Recette de Noël d'Ana Osorio

Au Honduras, où le revenu annuel moyen n’est que de 4 700 dollars, Ana Osorio avait du mal à nourrir sa famille. Bien qu’elle ait travaillé dur pour vendre son fromage fait maison afin de compléter les revenus de son mari, qui moulait des céréales, elle ne pouvait acheter du lait qu’en petites quantités et à des prix élevés. Son premier prêt FINCA de seulement 105 dollars lui a permis d’acheter des quantités importantes à de meilleurs prix. Depuis, son entreprise s’est développée rapidement, multipliant presque par quatre ses bénéfices.

Auparavant, la famille d’Ana n’avait pas les moyens d’acheter de la viande et ses enfants n’avaient pas de fournitures scolaires, ce qui les rendait souvent victimes de moqueries de la part de leurs camarades de classe. Grâce à son prêt FINCA, la famille d’Ana peut désormais s’offrir un régime alimentaire équilibré comprenant de la viande plusieurs fois par semaine, et les enfants disposent de tous les livres et fournitures scolaires dont ils ont besoin.

Lorsque vous dégusterez cette recette simple mais délicieuse de poulet et de riz hondurien, vous vous souviendrez d’Ana et d’autres clients de FINCA qui peuvent désormais se permettre d’intégrer la viande à leur régime alimentaire.

Poulet et riz du Honduras (Arroz con Pollo)

• 8 cuisses de poulet avec os et peau (environ 2 lb), rincées et épongées
• Sel et poivre noir fraîchement moulu selon le goût
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon jaune, finement haché
• 1 poivron vert, haché
• 1 poivron rouge, haché
• 3 gousses d’ail hachées
• 2 tomates Roma (plum), coupées en morceaux
• 1/2 cuillère à café de piment d’Espelette
• 2 feuilles de laurier
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 1 tasse de riz
• 1 petit sachet (1-1/4 cuillère à café) d’assaisonnement Sazón
• 3 tasses de bouillon de poulet
• Sauce piquante à volonté
• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
• 2 cuillères à soupe de persil plat frais haché
• 1/4 de tasse de yaourt
• 1/4 de cuillère à café de citron vert
• 1/2 cuillère à café de safran

Assaisonner le poulet des deux côtés avec du sel et du poivre. Dans une grande poêle à bords droits, faire chauffer l’huile à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elle ondule. Saisir les cuisses de poulet, en les retournant une fois, jusqu’à ce qu’elles soient dorées, 8 à 10 minutes de chaque côté. Transférer dans une assiette et réserver.

Égoutter la moitié de l’huile de la poêle et remettre la poêle sur le feu. Ajouter l’oignon, le poivron, les piquillos, l’ail, les tomates, l’Espelette et les feuilles de laurier et faire cuire, en remuant, jusqu’à ce que l’oignon commence à brunir, soit 6 à 8 minutes. Incorporer la pâte de tomates et cuire, en remuant, jusqu’à ce qu’elle commence à caraméliser, 3-4 minutes.

Ajouter le riz, le Sazón et le safran et cuire en remuant pendant 2 à 3 minutes. Verser le bouillon de poulet, assaisonner de sel, de poivre et de sauce piquante, remuer et porter à ébullition. Réduire le feu pour maintenir un mijotage et nicher les cuisses de poulet côté peau dans le riz. (Essayez de ne pas submerger la peau, afin qu’elle reste croustillante pendant la cuisson du riz). Cuire, partiellement couvert, jusqu’à ce que le riz ait absorbé le liquide et que le poulet soit bien cuit, 25-30 minutes. Si la peau du poulet n’est pas croustillante, placer la poêle sous le gril chaud jusqu’à ce que le poulet soit croustillant et doré sur le dessus.

Pour servir, retirer les feuilles de laurier, saupoudrer la coriandre et le persil sur le riz et remuer délicatement pour les incorporer. Servir directement dans la poêle, avec le yaourt saupoudré de zeste de citron vert et la bouteille de sauce piquante à côté.

Lorsque votre famille ou vos invités vous poseront des questions sur ce délicieux plat, vous pourrez leur parler des entrepreneurs de FINCA tels qu’Ana, et de la simplicité avec laquelle nous donnons aux propriétaires d’entreprises à faibles revenus qui travaillent dur, comme elle, la possibilité de réussir.

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